Présentation générale : En AOC Saint-Chinian, 70 % de la production est réalisée en cave coopérative. La variété des sols résultant d'unemosaïque géologique, la diversité des expositions et des pentes les nombreux micro-climats contribuent à créer toute une palette de terroirs. On peut toutefois distinguer deux grands types de sols, les schistes et les argilo-calcaires qui donnent naissance à deux familles de vins rouges dont on peut distinguer les caractéristiques arômatiques et gustatives.
Couleur : Rouge 95% et Rosé 5%
Superficie : 2800 ha
Production : 125 000 hl
Producteurs : 510 producteurs répartis sur 10 caves coopératives et 92 caves particulières
Rendement : 44,3 hl / ha
Principaux cépages : Rouges : carignan, grenache noir, syrah, mourvèdre, cinsault
Nature des sols : Schistes et argilo-calcaires
Potentiel de Garde : Rouges : 4 à 5 ans Rosés à boire jeunes
Température service : Rouges 16-18° , Rosés 11-13°
Prix de la bouteille : 30 à 50 F
Mets et vins : Rouges : viandes et gibiers en sauce ou à la broche pour les plus corsés; viandes rouges et volailles pour les plus légers et les plus gouleyants Rosés : salades composées, charcuteries (même fumées)
Gamme arômatique : Rouge zone schisteuse : fumée; café; cacao; Rouge zone argilo-calcaire : fruits ; viloette; garrigue; épices Rosé : fruits; bonbons anglais
Millésimes remarquables :
Conseils d'achat : en projet...