Le Côtes du Frontonnais et le Gaillac sont deux vins dont les terroirs sont situés au nord de l'agglomération Toulousaine ce qui explique leur présence ici. Ne disposant pas de documents suffisamment précis sur ceux-ci, je ne peux que vous en donner une description succinte et vous inviter à chercher des sites sur les vins du Sud-Ouest où ne ne manquerez pas de trouver les renseignements complémentaires que vous recherchez.

Très ancien vignoble (IVe siècle de notre ère), il a connu son apogée aux XVIIIe et XIXe siècles, pour s'effondrer lors de la crise phylloxérique. Pour couronner les efforts des vignerons, qui, de tout temps ont oeuvré pour la qualité, l'Appellation d'Origine Contrôlée fut accordée en 1975 aux vins des Côtes du Frontonnais. Issus de l'unification de deux vignobles, ils peuvent faire suivre leur appellation des noms de Fronton et Villaudric.

Enchanteur de palais de puis l'An Mil, Gaillac est l'un des plus anciens vignobles de France. On retrouve les premières traces de vignes au VIe siècle avant notre ère.
Le vignoble prit son essor en 972 à l'arrivée des moines Bénédictins et la fondation de l'Abbaye Saint-Michel où siège toujours aujourd'hui la Maison du Vin. En 1271, une charte garantit la qualité des vins de Gaillac.
En 1938, fut définie l'Appellation Gaillac Contrôlée, elle ne concernait que les vins blancs. En 1970, un décret étend l'aire viticole et surtout réglemente les Gaillac rouges et rosés.