Présentation générale : Les vins de Fitou sont produits dans la partie Sud-Est du département de l'Aude, dans les meilleurs terroirs du massif des Corbières. Ils constituent depuis longtemps l'appellation phare du Languedoc en vin rouge et le Carignan y trouve là sa meilleure expression. Chaleureux et accueillant mais
aussi sauvage, le terroir est à l'image de son vin qui met parfois du temps pour s'exprimer.
Couleur : Rouge
Superficie : 2550 ha
Production : 100 000 hl
Producteurs : 740 producteurs répartis sur 6 caves coopératives et 35 caves particulières
Rendement : 41,4 hl / ha
Principaux cépages : Rouges : carignan (60 à 70%), grenache noir, mourvèdre, parfois syrah
Nature des sols : Argilo-calcaire, schisteux et quelques terrasse caillouteuses
Potentiel de Garde : Rouge : 3 à 10 ans
Température service : 16-17°
Prix de la bouteille : 25 à 50 F
Mets et vins : Viandes rouges; gibier : sanglier, perdreaux; civet; charcuterie
Gamme arômatique : Fruits rouge (mûre, framboise), épices (poivre), note boisée, fruits très mûrs, pruneau, amande grillée, cuir, garrigue
Millésimes remarquables :
Conseils d'achat : en projet...